羊驼不吃香菜

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冬季进补很多人都会想到吃鸡，今天就做一道特别解馋下饭的椒麻手撕鸡。这菜要做得好吃，椒麻酱汁很关键哦！

用料:新鲜仔鸡 1/2只

味好美青花椒椒盐 6克

味好美青花椒整粒 3克

小米辣 2～3个、辣椒面 2大勺

熟白芝麻 1大勺、熟花生仁 1大勺

香菜 1棵、葱姜蒜 适量、料酒 15克

白砂糖 5克、生抽 15克、醋 5克

香油 10克、食用油 30克

做法:

1｜新鲜仔鸡洗净剁块，放入冷水锅中，加葱结、姜片、料酒，以及味好美整粒青花椒来去腥提香。大火烧开后转小火煮约15分钟，煮好之后再焖15分钟。

2｜调椒麻汁：味好美青花椒椒盐+蒜末+葱花+小米辣圈+辣椒面+白芝麻，放入耐高温容器中~浇上热油激出香味，加入生抽、醋、白糖、香油，再加一点鸡汤，一起拌匀即为椒麻汁。

3｜煮好的鸡肉放入冰水中过凉，去骨撕成小块，加入香菜段和调配好的椒麻酱汁，充分拌匀~可以适当增补一些鸡汤或青花椒椒盐来调整风味。